Clai Wines

Ottocento

Ottocento Rot

Rebsorte
Refosco, Merlot, Cabernet Sauvignon
Viticulture
Biologisch
Freier Schwefeldioxid
16 mg/L
Kategorie
Trockener Rotwein
Ernte pro Weinrebe
1 – 1,5 kg
Gesamtextrakt (Trockenextrakt)
27,2 g/L
Jahrgang
2015
Traubenlese
Manuell
Reduzierender Zucker
2,3 g/L
Alkoholgehalt
14,5%
Lesezeit
September
Weinbaugebiet
Westistrien, Kroatien
Gesamtsäure
5,7 g/L
Bodenstruktur
Dunkler, schwerer Tonboden
pH
3,67

Vinifizierung

Die Trauben werden per Hand geerntet, in einer Traubenmühle vom Stiel getrennt und durch den Kelter in die Holzfässe gefüllt, wo die Mazeration stattfindet und etwa einen Monat dauert. Die Mazeration wird mit natürlichen Hefen auf einer Temperatur von etwa 30 ˚C gestartet. Die Maische wird mindestens dreimal täglich umgerührt. Der Wein absolviert auch die malolaktische Gärung. Nach der Pressung wird der Wein mindestens zwei Jahre lang in 1000 l bis 2500 l großen Eichenholzfässen gelagert.


Vinifizierung: Die Gärung in offenen Fässen ohne Zugabe von selektionierten Hefen und Enzymen

Weinherstellung: Im großen Holzfass

Flaschengröße: 0,75 l


Tasting notes