Baracija Malvazija
Rebsorte 100% Istrische Malvasia Viticulture biologisch Freier Schwefeldioxid 15 mg/L Kategorie Trockener Weißwein
Ernte pro Weinrebe 1 – 1,5 kg | Gesamtextrakt (Trockenextrakt) 22,2 g/L Jahrgang 2022 Traubenlese Manuell Reduzierender Zucker 2,4 g/L Alkoholgehalt 14,0% | Lesezeit September Weinbaugebiet Westistrien, Kroatien Gesamtsäure 6 g/L Bodenstruktur Steiniger Lehmboden pH 3,29 |
Vinifizierung
Die Trauben werden per Hand geerntet, in einer Traubenmühle vom Stiel getrennt und durch den Kelter in die Holzfässe gefüllt, wo die Mazeration stattfindet. Die Mazeration dauert gewöhnlich 7 bis 20 Tagen und wird mit natürlichen Hefen auf einer Temperatur von etwa 30 ˚C gestartet. Die Maische wird mindestens dreimal täglich umgerührt. Der Wein absolviert auch die malolaktische Gärung. Nach der Pressung wird der Wein mindestens ein Jahre lang in 1000 l bis 2500 l in großen Eichenholzfässen gelagert.
Vinifizierung: Traubengärung in offenen Fässen ohne Zugabe von selektionierten Hefen und Enzymen
Weinherstellung: Im großen Holzfass
Flaschengröße: 0,75 l