Ottocento bijeli
Vino koje bi mnogi pojedinci izabrali kao jedino bijelo vino koje će piti do smrti.
Ottocento bijeli je kupaža malvazije i sivog pinota. Postotak sorte varira od berbe do berbe ovisno o urodu. Iako malvazija često prevladava u vinu, sivi pinot najviše utječe na boju Ottocenta. Vino se čuva na 14-15°C, a pije se nerashlađeno. Vino je dobilo naziv kroz obiteljsku šalu koja seže u same početke proizvodnje, a istu Vam rado prepričamo pri Vašoj posjeti vinariji.
Vrsta grožđa Istarska Malvazija, Pinot sivi Način uzgoja Organsko Slobodni sumporni dioksid 19 mg/L Vrsta vina Suho bijelo vino Urod po lozi 1 - 1,5kg | Ukupni ekstrakt suhi 23,0 g/L Berba 2020 Način berbe Ručno Reducirajući šećer 1,8 g/L Postotak alkohola 14,5% | Vrijeme berbe Rujan Lokacija vinograda Zapadna Istra, Hrvatsla Ukupna kiselost 5,9 g/L Sastav tla Pješčana glina, teška glina (lapor) pH 3,44 |
Vinifikacija
Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u drvene bačve na maceraciju koja se pokreće samo prirodnim kvascima. Malvazija macerira oko 15 dana, a Sivi pinot i Sauvignon blanc 5 do 6 dana na temperaturi od 22°C -25°C. Masulj se miješa najmanje tri puta dnevno, te tijekom tog vremena vino također prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.
Proizvodnja vina: Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima
Odležavanje: U velikim drvenim bačvama
Boca: 0,75 l