Clai vina

Sv. Jakov

Sv. Jakov Malvazija

Sv. Jakov je bijelo vrhunsko vino dobiveno od 100% istarske malvazije. Grožđe dolazi iz 42 godine starog vinograda koji se nalazi na brdašcu zapadno od vinarije po kojem je vino dobilo naziv. Vino je ekološki certificirano i jedna je od najvažnijih etiketa u vinariji te je iz tog razloga butiljirano samo u najboljim godinama.

Vrsta grožđa
100% Istarska Malvazija
Način uzgoja
Organski
Slobodni sumporni dioksid
14 mg/L
Vrsta vina
Suho bijelo vino
Urod po lozi
1 - 1,5kg
Ukupni ekstrakt suhi
25,9 g/L
Berba
2016
Način berbe
Ručno
Reducirajući šećer
2,6 g/L
Postotak alkohola
15,5 %
Vrijeme berbe
Rujan
Lokacija vinograda
Zapadna Istra, Hrvatska
Ukupna kiselost
5,6 g/L
Sastav tla
Kamena glina
pH
ph 3,54

Vinifikacija

Grožđe se bere ručno, odvaja se peteljka te preko muljače slobodnim padom ulazi u velike drvene bačve kako bi spontano fermentiralo, samo uz prirodne kvasce. Maceracija traje oko mjesec dana na 30°C. Dok maceracija traje, drop se miješa najmanje tri puta dnevno te tijekom tog vremena vino takodjer prolazi kroz proces malolaktične fermantacije. Nakon prešanja vino odležava najmanje dvije godine u starim velikim hrastovim bačvama zapremnine 1000 do 2500 litara.


Proizvodnja vina: Fermentacija sa grožđem u otvorenim bačvama, bez dodavanja selekcioniranih kvasaca i enzima

Odležavanje: U velikim drvenim bačvama

Boca: 0,75 l, 1,5 l, 3 l


Nagrade

Sv. Jakov je svojom izvrsnošću zasluženo proglašen vinom godine 2018.:

“10 wines to try before you die”, Margaret Rand in prosinačkom broju Decantera 2018:

Margaret Rand ga je uvrstila u svoju publikaciju među 101 vino koje treba probati prije smrti: “I love a sense of authenticity… this is to do with a sense of risk, a sense of individuality — a sense of place, yes, but also a feeling of energy. It is the opposite of the safe, the industrial, the reliably crowd-pleasing.” Thank you #margaretrand for Including our Sv. Jakov in your new book “101 wines to try before you die” – the quote above captures our philosophy exactly! #101winestotrybeforeyoudie

 

Decanter: 10 vina koje treba probati prije smrti

Recenzije